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關(guān)于無(wú)迪水餃

長(zhǎng)春市無(wú)迪商貿(mào)有限公司是一家集速凍食品生產(chǎn)、研發(fā)、餐飲連鎖、中央廚房配送服務(wù)于一體的新型實(shí)體企業(yè)。

公司坐落于長(zhǎng)春市寬城區(qū)蘭家工業(yè)園興工路2188號(hào)，占地面積23000㎡，建筑面積4000㎡，由兩棟標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間，一棟辦公樓，一棟員工宿舍等基礎(chǔ)設(shè)施組成。

煮餃子知識(shí)必備—3個(gè)小妙招，餃子煮不破

分類：行業(yè)動(dòng)態(tài)
作者：于佳
來(lái)源：www.first10pages.com
發(fā)布時(shí)間：2021-03-06 13:58
訪問(wèn)量：

【概要描述】關(guān)于無(wú)迪水餃長(zhǎng)春市無(wú)迪商貿(mào)有限公司是一家集速凍食品生產(chǎn)、研發(fā)、餐飲連鎖、中央廚房配送服務(wù)于一體的新型實(shí)體企業(yè)。公司坐落于長(zhǎng)春市寬城區(qū)蘭家工業(yè)園興工路2188號(hào)，占地面積23000㎡，建筑面積4000㎡，由兩棟標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間，一棟辦公樓，一棟員工宿舍等基礎(chǔ)設(shè)施組成。

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煮餃子知識(shí)必備—3個(gè)小妙招，餃子煮不破

【概要描述】關(guān)于無(wú)迪水餃

長(zhǎng)春市無(wú)迪商貿(mào)有限公司是一家集速凍食品生產(chǎn)、研發(fā)、餐飲連鎖、中央廚房配送服務(wù)于一體的新型實(shí)體企業(yè)。

公司坐落于長(zhǎng)春市寬城區(qū)蘭家工業(yè)園興工路2188號(hào)，占地面積23000㎡，建筑面積4000㎡，由兩棟標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間，一棟辦公樓，一棟員工宿舍等基礎(chǔ)設(shè)施組成。

分類：行業(yè)動(dòng)態(tài)
作者：于佳
來(lái)源：www.first10pages.com
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詳情

餃子該熱水煮仍是冷水煮？

要不要蓋鍋蓋？

……

你想知道的答案都在這兒

沸水下鍋？冷水下鍋？

新鮮餃子

沸水下鍋

在家自己動(dòng)手包的餃子，要等水煮開(kāi)后再下鍋，這樣做能讓餃子皮里的蛋白質(zhì)敏捷凝結(jié)成型，淀粉溶于水中，餃子不會(huì)粘在一起，便利用勺子拌和，煮出來(lái)的餃子更好吃。

速凍餃子

更適合冷水煮

速凍餃子用沸水大火煮簡(jiǎn)單破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就便利多了，從時(shí)刻上看，用冷水煮凍餃子比沸水煮餃子還要略微地快一些，而且整個(gè)過(guò)程比較適合不太會(huì)煮餃子的人，不必頻繁倒冷水，只需求開(kāi)鍋等兩分鐘就可以了，煮出來(lái)的餃子皮更有嚼勁。

先在鍋里倒入冷水，再放入餃子，速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸。隨著水溫上升，面皮和肉餡受熱更均勻，煮出來(lái)的水餃面皮勁道，肉餡口感好！

要不要蓋鍋蓋？

一般的說(shuō)法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”，蓋鍋蓋煮餃子更省時(shí)省煤氣，但不能蓋鍋蓋煮太久，以防破皮。

煮新鮮餃子的時(shí)分，水開(kāi)后放入餃子，攪勻，蓋上鍋蓋。等餃子快要浮上水面、快煮開(kāi)時(shí)，揭蓋鍋蓋煮皮，再加點(diǎn)涼水。

之后要讓餃子煮開(kāi)2次，每次加點(diǎn)涼水，最終撈出即可。

3個(gè)小妙招，餃子煮不破

加鹽

水煮開(kāi)后，撒點(diǎn)鹽拌勻，再放餃子開(kāi)煮，能前進(jìn)水的沸點(diǎn)，減緩淀粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不簡(jiǎn)單破皮。

加蔥葉

水煮沸后加點(diǎn)蔥葉，再放餃子。蔥葉煮水后會(huì)開(kāi)釋一種油脂，包裹在餃子的外皮上，能防止餃子彼此粘連。

加雞蛋

和面時(shí)打1-2個(gè)雞蛋進(jìn)去，能讓面粉里的蛋白質(zhì)增加。用沸水煮的時(shí)分蛋白質(zhì)急劇收縮，餃子皮不易發(fā)軟變綿、彼此粘連，吃起來(lái)也更有嚼勁。

拌餃子餡正確次序？

餃子餡的最佳菜肉份額是3：1，菜多肉少更健康。餃子中的菜水丟掉易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)的丟掉。在餡料中參與粉絲、豌豆、紫菜，可以吸收湯汁，防止餃子中的水份營(yíng)養(yǎng)丟掉，且能增加營(yíng)養(yǎng)成分的攝入。

拌餃子餡的正確次序：菜-油-肉-鹽。

和面時(shí)恰當(dāng)參與黃豆面和雞蛋，面皮會(huì)更筋道，而且可以防止餃子煮散。

用蔬菜汁替代和面的水，與白面的份額為1：2，可以做出彩色的餃子，一起還提升了餃子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

食用安全提示

胃病患者不宜吃韭菜餡餃子，茴香餡餃子是更好的選擇。

痛風(fēng)患者不適合吃海鮮餡、香菇類餡餃子，海鮮中的嘌呤有促發(fā)痛風(fēng)的可能。

三高患者不宜吃豬油拌的鲅魚餡餃子，應(yīng)該選擇植物油、菜油、茶油。雞肉香菇類餡餃子更為適宜。

顧客在選購(gòu)速凍餃子時(shí), 應(yīng)該選擇正規(guī)渠道，購(gòu)買前觀察速凍餃子包裝是否完好，外觀是否質(zhì)地均勻。

速凍餃子對(duì)存儲(chǔ)條件有一定的要求，要特別留心：控制貯存溫度，一般速凍餃子要求在-18℃貯存；留心密封低溫保存，假如一次吃不完，拆袋后剩余餃子應(yīng)運(yùn)用繩子扎緊袋口或許裝入食物保鮮袋內(nèi)密封凍藏保存；速凍餃子應(yīng)防止和其他生鮮肉食一起存放。

家庭克己餃子時(shí)，需求留心：關(guān)注餃子質(zhì)料，在克己餃子時(shí)宜選用優(yōu)質(zhì)、面筋度較高的特制精白粉或特制餃子專用粉；在餡的制備上，應(yīng)選擇肥瘦恰當(dāng)?shù)娜忸惡托迈r蔬菜；在制造餃子過(guò)程中，運(yùn)用器皿應(yīng)清洗干凈，并做到質(zhì)料生熟分隔操作；盡可能按食量制造，現(xiàn)包現(xiàn)食，風(fēng)味更佳。

長(zhǎng)春市無(wú)迪商貿(mào)有限公司是一家集速凍食品生產(chǎn)、研發(fā)、餐飲連鎖、中央廚房配送服務(wù)于一體的新型實(shí)體企業(yè)。

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